Ingredientes

Porotos blancos y marrones 1 k
Sal y pimienta
Zanahoria 1
Apio 1 tallos
Cebolla 1
Papa grande 1
Caldo de carne o verdura 2 Cubos

Salsa

Cebolla picada 2 cdas
Aceite de oliva 2 cdas
Extracto de tomate 1 cda
Perejil picado 2 cdas
Camarones 150 g

Procedimiento

Colocar los porotos en un bol grande.
Añadir 1/2 cucharadita de sal, cubrir con 2 litros de agua y dejar en remojo toda la noche.
Al día siguiente, hervir durante 2 horas en una cacerola con la zanahoria, el apio, la cebolla y la papa.
Colar y poner de nuevo el líquido en la cacerola.
Reservar una porción de porotos; pasar por el prensaverduras los porotos restantes y las hortalizas. Añadir todo a la cacerola.
Incorporar los cubos de caldo, sal y pimienta.
Llevar a hervor.

Salsa

Rehogar la cebolla en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar el extracto de tomate y el perejil.
Agregar los camarones, dejar que se calienten y retirarlos.
Verter la salsa en la cacerola de la sopa.
Hervir todo junto durante 5 minutos.
Ajustar la sal.
Servir en los platos y coronar con 3 o 4 camarones en cada uno.
Decorar con una hoja de perejil y un hilo de aceite de oliva. y una lámina de focaccia apenas tostada.