Ingredientes

Cebolla 200 g
Zucchini 200 g
Tomate 300 g
Portobello 200 g
Zanahoria 200 g
Cebolla de verdeo 200 g
Huevo de ñandú 1

Varios

Aceite de perejil 100 cc
Tomates perita 100 g
Almendras tostadas 50 g

Procedimiento

Limpiar los vegetales y cortar en trozos, una vez listos debemos sellarlos en la paellera, condimentar y encima colocar el huevo llevándolo al horno a 160°C.
Para lograr que el huevo se cocine, es aconsejable tapar con papel de aluminio para lograr una buena cocción, una vez listo retirar del horno y colocar la decoración, una salsa fría a base de tomates y almendras.