Hervir 200 gramos de flores de coliflor hasta que estén tiernas

Procesarlas junto con 20 centímetros cúbicos de vinagre, una papa chica cocida, 2 tazas de aceite de oliva extra virgen y una rebanada de pan blanco

Entibiar la crema, salpimentar y servirla tibia o fría con 1 trufa negra cortada en láminas muy finas

Decorar con aros de cebolla morada salteados en oliva.