Ingredientes

Masa brisée

Harina 0000 300 g
Manteca 150 g
Agua fría 100 cc
Perejil c/n
Sal c/n

Relleno

Espinacas 500 g
Aceite de oliva c/n
Ajo 1 diente
Huevos 6
Sal y pimienta
Queso cáscara negra c/n
Queso sardo rallado grueso c/n
Pimienta molida c/n

Procedimiento

Masa brisée

Colocar en el bol de la procesadora la harina, la manteca, el agua, el perejil y la sal.
Procesar hasta lograr una masa suave.
Envolver la masa en papel adherente y llevar a heladera por 1 hora.
Extender la masa brisée de 3 mm más aproximadamente de espesor y sacar 4 discos de 18 cm de diámetro.
Forrar 4 moldes de flan por afuera.
Llevar al horno por 10 a 200º C.
Retirar del horno y desmoldar.

Relleno

Limpiar la espinaca, sofreír en aceite con ajo picado fino por 5 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Rellenar las cocotte de masa con espinaca, los dos quesos rallados (una porción por cada una) y dos huevos en cada cocotte.
Salpimentar.
Llevar a un horno de 180º C cubiertos con papel aluminio, hasta que los huevos estén cocidos (no secos).
Retirar del horno y servir caliente.