Espinacas 800 g
Crema de leche 400 c.c.
Queso parmesano (rallado) 80 g
Nuez moscada, sal y pimienta negra a gusto

Para 4 porciones

Hervir la espinaca en una olla con muy poca cantidad de agua hasta que las hojas estén tiernas.
Colocarlas en un paño y apretar para retirar el agua excedente.
Mezclarlas con la crema y colocar la preparación en una sartén.
Precalentar, condimentar con la nuez moscada, la sal , la pimienta y el parmesano.
Una vez que la preparación esté caliente, colocar en una cazuela de barro y, sobre la preparación, colocar los huevos en crudo y hornear 3 minutos a 170º.