Ingredientes :

6 échalotes,
1 cebolla de verdeo,
2 dientes de ajo,
2 papas chicas,
1 taza de hojas de espinacas frescas,
250 cc de crema de leche,
50 cc de leche de coco,
1 litro de caldo de verduras,
cilantro fresco,
1/4 de peperoncini secos,
300 g de queso provolone,
2 tazas de semillas de sésamo,
1/2 taza de semillas de girasol,
1 taza de harina,
2 huevos

En una olla profunda incorporar una cucharada de manteca junto con una cucharada de aceite de maíz, agregar los ajos machacados (sin piel), la cebolla de verdeo y las échalotes en láminas finas, y las hojas de espinaca en trozos.
Transparentar rápidamente los vegetales e incorporar las papas peladas y cortadas en cubos chicos.
Cubrir con caldo de verduras y cocinar durante 20 minutos. Salpimentar y agregar crema de leche, leche de coco y hojitas de cilantro fresco.
Cocinar 10 minutos más, apagar el fuego y procesar todos los ingredientes hasta conseguir una crema lisa y sin restos de grumos.
Cortar el queso en cubos o medallones parejos, salpimentar, pasar por harina y luego por huevo batido.
Rebozar con las semillas y freír en aceite caliente. Calentar la sopa y servir en platos o cuencos profundos junto a los quesitos calientes.
Espolvorear con peperocino a gusto y hojitas de cilantro fresco.

Tip

Cuando utilice quesos para freír, como en este caso, debe tener en cuenta que su consistencia debe ser semidura o dura; de lo contrario, al freírlo se fundirá y se desarmará por completo.
Si consigue, queda muy bien usar queso de oveja o de cabra.