Tomate perita: 500 g
Azúcar: 500 g
Clavo de olor: 2 u
Jugo de naranja: 20 cc
Crema: 150 cc
Leche: 50 cc
Azúcar: 50 g
Albahaca: 1 planta
Gelatina sin sabor: 2,5 gr
Agua: 15 cc

Colocar en una cacerola el tomate cubeteado sin piel y sin semillas, junto con el azúcar y los clavos de olor, revolver siempre hasta lograr la consistencia deseada, por último, fuera del fuego agregar el jugo de naranjas.
Llevar a ebullición la leche con la crema y el azúcar, blanquear las hojas de albahaca y realizar baño María inverso, procesar con un poco de leche hasta lograr una pasta ligera verde.
Hidratar la gelatina con 5 partes de agua tibia de acuerdo con la cantidad de gelatina, mezclar de a poco con la crema cocida junto con la albahaca procesada.
Pasar con un cucharón a pequeños moldes a elección, enfriar rápido hasta que tome consistencia.