Ingredientes:

Papas: 400 g
Queso Parmesano: 150 g
Cebolla: 180 g
Chorizo colorado: 60 g
Huevos frescos: 5 u.
Sal, pimienta, pimentón y ají molido: a gusto.

Preparación:

Cortar las papas tipo española y freír.
Reservar.
Cortar las cebollas en juliana y rehogar.
Juntar todos los ingredientes y las especias y agregar los huevos, salpimentar y cocinar en sartén a fuego mediano unos 10 minutos de cada lado según el gusto de cada comensal.