Ingredientes:

Crumble:

Harina: 150 g
Manteca fría: 75 g
Aceite de oliva varietal Frantoio: 25 g
Aceitunas secas picadas: 20 g

Relleno:

Aceite de oliva Frantoio: 50 cc
Dientes de ajo ecrassé: 2
Briznas de tomillo: 3
Cebollas en cubos: 100 g
Berenjenas en cubos: 150 g
Morrones rojos en cubos: 100 g
Zuchinis en cubos: 100 g
Tomates concassé: 200 g
Hojas de albahaca fresca: 8

Preparación:

Procesar harina y manteca hasta formar una preparación arenosa.
Mezclar con el aceite de oliva Frantoio y las aceitunas secas.
Trabajar los ingredientes del relleno como una ratatouille clásica.
Precalentar el horno a 180 °C, disponer los vegetales en un recipiente para horno y cubrir con el crumble, cocinar 20 minutos hasta dorar ligeramente.