Ingredientes

Cebolla de verdeo 30 g
Cebolla 1
Ajo 10 g
Aceite c/n
Pimiento 200 g
Ají picante 1/2
Hongos portobellos 150 g
Abadejo 300 g
Huevos 3
Perejil c/n
Sal y pimienta
Pan 100 g

Procedimiento

Cortar las cebollas y el ajo en brunoise y rehogar en aceite de oliva.
Luego incorporar los pimientos cortados en juliana.
Cocinar 10 minutos y agregar los hongos previamente fileteados junto al abadejo fresco cortado en dados de1 cm x 1 cm de lado.
Batir los huevos e incorporar a la preparación anterior. Agregar perejil picado.
Salpimentar.
Mezclar bien.
Calentar una sartén de 25 cm de diámetro.
Colocar un poco de aceite y cocinar la tortilla en la misma.
Reservar.
Cortar el pan al sesgo en 8 rodajas finas de 1/2 cm.
Cortar la tortilla en 8 porciones y colocar cada una sobre una rodaja de pan.
Servir.