Ingredientes

Blini

Levadura de cerveza 20 g
Harina de trigo 300 g
Leche 500 cc
Yemas 4
Sal c/n
Claras 4
Crema de leche 100 cc
Mantequilla 100 g

Chutney de cebolla

Cebollas 500 g
Azúcar 175 g
Pasas de uva 100 g
Vino blanco 100 cc
Vinagre de vino blanco 100 cc
Ajo 1 diente
Jengibre confitado 75 g
Curry en polvo 1 pizca
Clavo de olor 1

Procedimiento

Blini

Colocar la levadura junto a 50 g de harina tamizada en 300 cc de leche.
Dejar que aumente de tamaño durante 20 minutos en un lugar tibio.
Añadir 250 g de harina tamizada, las yemas de huevo, el resto de la leche tibia y una pizca de sal.
Mezclar bien e incorporar a último momento las claras de huevo batidas a punto nieve firme y la crema de leche batida.
Dejar descansar la masa durante una hora aproximadamente. Luego cocinar los blini con mantequilla en una pequeña sartén.

Chutney de cebolla

Pelar y cortar las cebollas en juliana.
Colocarlas en una olla con el azúcar, las pasas de uva, el vino blanco, el vinagre, el diente de ajo, el jengibre en trozos, el curry y el clavo de olor.
Llevar a ebullición y cocinar durante 1 hora 30 minutos. Dejar templar.

Montaje

Acomodar los blini sobre una fuente, colocar el chutney por encima y decorar con hierbas frescas.