Ingredientes:

Queso de cabra: 400 g
Crema: 50 g
Cebollas: 600 g
Azúcar: 200 g
Balsámico: 200 g
Sal y pimienta: c/n
Calabaza cocida: 200 g
Aceite de oliva: 100 g
Escarola fina: 100 g
Brotes: 100 g
Alcauciles frescos: 6
Miel de trufa
Trufa negra: 1

Preparación:

Batir el queso de cabra con la crema, caramelizar las cebollas cortadas en finas láminas con el azúcar y el balsámico a fuego bajo por 1 hora, enfriar, licuar la calabaza con el caldo de verdura y 20 g de aceite de oliva hasta lograr una salsa, cortar los alcauciles en 4, y cocinar a fuego bajo con aceite de oliva, sal y pimienta en un aro, colocar dos cucharas de las cebollas y llenar con el queso, alisar bien la superficie, agregar la miel de trufa y gratinar en el horno hasta que la preparación esté caliente.
En un plato colocar el aro en el centro, agregar dos cucharadas de salsa por los costados, los alcauciles por encima y decorar con los brotes.