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Higos frescos y queso balade con rúcula silvestre, balsámico añejado y melaza de granada

Higos frescos y queso balade con rúcula silvestre, balsámico añejado y melaza de granada

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Ingredientes (para 8 porciones):

Para los higos:

24 higos negros frescos,
8 piezas de queso fresco balade (o queso de cabra), pimienta rosa finamente molida
a gusto.

Para la ensalada:

1 de taza de aceite de oliva extra virgen,
1 de taza de vinagre balsámico,
sal y pimienta recién molida a gusto,
4 manojos de rúcula.

Para servir:

1 de taza de melaza de granada,
granos de pimienta rosa finamente molida.

Preparación:

Para los higos y el queso: cortar los higos en 4 rebanadas horizontales.
Colocar las piezas de queso sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de agua y sazonar con una pizca de pimienta.
Cortar el queso para que quede del mismo tamaño que las rebanadas de higo.
Alternar queso e higos armando torres.

Para la ensalada: revolver aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, sin emulsionar.
Antes de servir, añadir la rúcula con la mitad del aderezo.

Para servir: bañar los platos con el resto del aderezo, decorar con unas gotas de melaza de granada y la pimienta rosa.

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