Ingredientes (para 8 porciones):
Para los higos:
24 higos negros frescos,
8 piezas de queso fresco balade (o queso de cabra), pimienta rosa finamente molida
a gusto.
Para la ensalada:
1 de taza de aceite de oliva extra virgen,
1 de taza de vinagre balsámico,
sal y pimienta recién molida a gusto,
4 manojos de rúcula.
Para servir:
1 de taza de melaza de granada,
granos de pimienta rosa finamente molida.
Preparación:
Para los higos y el queso: cortar los higos en 4 rebanadas horizontales.
Colocar las piezas de queso sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de agua y sazonar con una pizca de pimienta.
Cortar el queso para que quede del mismo tamaño que las rebanadas de higo.
Alternar queso e higos armando torres.
Para la ensalada: revolver aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, sin emulsionar.
Antes de servir, añadir la rúcula con la mitad del aderezo.
Para servir: bañar los platos con el resto del aderezo, decorar con unas gotas de melaza de granada y la pimienta rosa.
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