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Sopa fría de palta

Sopa fría de palta

sopafradepalta.jpg

Ingredientes:

12 tomates cherry,
c/n de aceite neutro,
1 ostra,
1 feta de panceta ahumada,
2 paltas,
4 cdas de jugo de naranja,
c/n de agua fría y,
sal, pimienta,
eneldo a gusto.

Preparación:

Cubrir los tomates cherry con aceite y cocinarlos a fuego bajo.
Una vez cocidos, reservar.
Envolver la ostra en panceta y grillarla con aceite. Reservar.
Procesar la palta con el jugo de naranja, sal, pimienta, agua y eneldo.
Una vez obtenida la consistencia de una sopa, servir. Colocar la ostra en el centro, junto con algunos tomates confitados y decorar con una ramita de eneldo.

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