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Tomates rellenos asados

Tomates rellenos asados

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Ingredientes:

6 tomates,
2 puerros,
1/2 atado de broccoli,
200 g de ricota,
150 g de queso provolone,
1 huevo,
100 cc de crema de leche,
2 dientes de ajo,
orégano,
1 cda. de azúcar,
1 cda. de manteca.

Vinagreta:

mostaza,
miel,
aceto balsámico,
aceite de oliva,
sal,
pimienta

Cocinar las flores de broccoli al vapor hasta que resulten tiernas.
Retirar la tapa de los tomates, ahuecarlos y extraerles la pulpa interior.
Reservar

En una sartén, transparentar el ajo y los puerros picados. Retirar y mezclar con la ricota, el queso provolone, el huevo, orégano, la crema y las flores de broccoli picadas. Salpimentar.
Rellenar uno por uno los tomates con la preparación anterior, colocarlos sobre papel aluminio, rociar con aceite de oliva, espolvorear con azúcar y una nuez de manteca.
Cerrarlos muy bien y cocinarlos en el horno a temperatura alta hasta que el relleno quede dorado y firme.
Retirar y dejar entibiar.

Servir tibios junto con una ensalada de hojas verdes condimentada con una vinagreta hecha con sal, pimienta, mostaza, miel, aceto y aceite de oliva.

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