Ingredientes (para 12 unidades):

100 g de manteca,
70 g de jamón crudo de buena calidad,
1 cebolla,
200 g de harina,
600 cc de leche,
sal y pimienta blanca a gusto,
2 huevos duros.

Para empanar:

3 huevos batidos,
1/2 k de pan rallado,
c/n de aceite para freír.

Preparación:

Fundir la manteca.
Incorporar el jamón y la cebolla picados.
Cocinar lentamente hasta que la cebolla tome color.
Agregar la harina y cocinar a fuego suave.
Añadir la leche y mezclar con batidor o cuchara de madera hasta obtener una masa semiespesa.
Ajustar sal y pimienta.
Sumar los huevos duros previamente picados y pasar la preparación a una fuente.
Conservar en la heladera.
Una vez fría, con las manos aceitadas, hacer pequeños óvalos semirredondeados.
Pasar por huevo y pan rallado y freír.