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Paneer prensado a la plancha, chutney y verdes

Paneer prensado a la plancha, chutney y verdes

Ingredientes:

Para 4 personas

2 lt de leche entera
jugo de 1 limón
sal y pimienta

Para la ensalada :

1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de albahaca morada
1 taza de hojas de menta
1 taza de cilantro
flores comestibles
vinagreta de oliva y limón
chutney de durazno o mango

Procedimiento:

Para la ricota:

Llevar la leche al fuego por unos minutos sin que rompa el hervor, y agregarle el limón.
Luego colar en un paño bien fino y dejar que drene todo el suero.
Una vez conseguido eso, cerrar en paño, y dejar en heladera por un día, con un peso arriba.
Calentar bien una plancha, colocar un poco de aceite de oliva y dorar alli la ricota de ambos lados.
Sobre la ricota colocar un poco de chutney y la mini ensaladita de hierbas .

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