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Blinis de canela con chutney de tomates especiado

Blinis de canela con chutney de tomates especiado

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Ingredientes

Blinis

Harina 0000 400 g
Canela en polvo 1 cdita
Sal 1 pizca
Levadura fresca 25 g
Leche 200 g
Yemas 3
Aceite de maíz 2 cdas
Manteca 100 g
Claras 3
Azúcar 1 cda

Chutney de tomates

Aceite de girasol 2 cdas
Tomates concassé 600 g
Piel de limón 1
Jugo de limón 2
Chili picante 1/2
Tomillo 2 ramas
Ajo 2 dientes
Canela 1 rama
Sal y pimienta

Varios

Ensalada de brotes verdes
Vinagreta clásica
Canela
Chili picante

Procedimiento

Blinis

Mezclar en un bol la harina junto con la canela, sal y la levadura.
Luego incorporar la leche, las yemas, el aceite y la manteca derretida.
Batir las claras con el azúcar a punto nieve e incorporar en dos partes a la preparación anterior mezclando la última con movimientos envolventes.
Dejar reposar en la heladera.
En una crepera con manteca, colocar un aro de 10 cm de diámetro y volcar una cucharada generosa de preparación. Cocinar 2 minutos a fuego suave.
Retirar el aro, dar vuelta y cocinar 1 minuto más.
Cocinar toda la preparación.
Reservar.

Chutney

En una cacerolita con aceite colocar el tomate concassé, la piel y el jugo de limón, el chili entero, el tomillo, los ajos aplastados y la rama de canela.
Cocinar 30 minutos a fuego muy suave.
Condimentar y reservar.

Montaje

Colocar dos blinis en la base del plato.
Colocar el chutney encima.
Acompañar con una ensalada de brotes verdes aderezados con una vinagreta clásica.
Decorar con una rama de canela y chili picante.

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