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Terrina de pescado de río

Terrina de pescado de río

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Ingredientes

Cebollas grandes 4
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Ajo 2 dientes
Apio 1 rama
Tomates 3
Papas 1 k
Armado 2 k
Aceite
Sal y pimienta
Perejil 50 g

Procedimiento

Picar las cebollas, los pimientos pelados, el ajo y el apio.
Realizar un cancassé con los tomates y cortar las papas en finas tajadas.
Cortar el pescado en escalopes.
Rehogar en aceite la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo.
Salpimentar y dejar enfriar.
Armar dentro de aros de 12 cm de diámetro, 1 capa de pescado, verduras erogadas, tomate concasé y fetas de papa. Repetir las capas.
Cocinar durante 1 hora en horno a fuego bajo.
Servir espolvoreado con perejil picado.

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