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Paté de pollo con salsa de mandarina

Paté de pollo con salsa de mandarina

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hígado de ave. 500 GRAMOS
aceite. 1 CUCHARADA
cebolla. 1
coñac. 1/8 DE TAZA
oporto. 1/8 DE TAZA
sal y pimienta. A GUSTO
crema de leche. 1 TAZA
manteca. 200 GRAMOS

Lo que lleva la salsa

calabaza. 1/2
sal y pimienta. A GUSTO
piel de 1 mandarina

Cortar la calabaza en cubitos. 
Ponerlos en una olla con sal y pimienta a gusto. 
Agregar agua hasta cubrir, sumar la piel de mandarina (sin la parte blanca) y llevar a fuego medio hasta que la calabaza se haga puré

Licuar con minipimer y reservar en la heladera

Saltear los higaditos en una sartén con el aceite caliente, girándolos hasta que se pongan rosados

Pelar la cebolla, cortarla en juliana y sumarla a la sartén con el coñac y el oporto. 
Cocinar unos minutos y salpimentar a gusto

Procesar el hígado con la crema de leche. 
Agregar la manteca fría y cortada en cubos. 
Volver a procesar hasta integrar la manteca

Servir el paté solo o con la salsa de calabaza y mandarina.  

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