Ingredientes

Jamón crudo 200 g
Ricota 400 g
Queso de cabra 200 g
Queso mascarpone 250 g
Gelatina 7 g
Claras 3
Queso de rallar c/n
Crema de leche 50 cc
Sal y pimienta
Chauchas 250 g
Cebolla colorada 1
Huevos de codorniz 16
Hierbas aromáticas
Sal y pimienta

Procedimiento

Tapizar el molde con el jamón cocido.
Reservar.
En un bol mezclar, ricota, el queso de cabra, el queso mascarpone, la gelatina sin sabor, las claras, la crema de leche, el queso de ralla, sal y pimienta.
Mezclar hasta unir.
Colocar esta mezcla en el molde forrado con jamón.
Colocar por encima las chauchas y las cebolla picda crudas, esparcir los huevos cocidos y espolvorear las hierbas aromáticas, retocar sazón.