Ingredientes: (para 6):

aceite de girasol;
2 cebollas grandes;
1 diente de ajo;
1 litro de caldo de verduras;
sal fina;
pimienta negra molida;
3 cdas. de azúcar;
1 kg de remolachas;
jugo de tres limones;
150 cm3 de crema de leche.

Preparación: en una cacerola con tres cucharadas de aceite de girasol, transparentá las dos cebollas cortadas en emincé (finas láminas).
Incorporá el ajo picado y, antes de que tome coloración, echá el caldo de verduras.
Salpimentá.
Agregá el azúcar y las remolachas peladas y cortadas. Cuando estas últimas estén tiernas, agregá el jugo de los tres limones y licuá en forma intensa.
Cuando se enfríe rociá con la crema de leche y serví.