Ingredientes:

600 g de papas peladas,
300 g de tomates redondos,
200 g de cebollas,
100 g de chauchas,
3 cdas de harina leudante,
sal,
pimienta,
1 cdita de condimento provenzal,
100 g de queso rallado grueso,
4 huevos,
3 cdas de aceite.

Preparación:

Lubricar una asadera grande de teflón con la mitad del aceite y disponer por encima las papas cortadas en cubos. Cocinarlas en varias tandas hasta que se doren por todos sus lados.

Aparte, rehogar las cebollas (cortadas en pluma) en una sartén de teflón con el aceite restante.

Mezclar las papitas doradas con las cebollas, las chauchas hervidas y cortadas en trozos y los tomates cortados en casquitos.
Agregar los huevos batidos, el condimento provenzal, la harina, el queso rallado y salpimentar a gusto.
Verter en una sartén apta para horno aceitada y espolvoreada con pan rallado y hornear hasta que la preparación esté consistente.