Ingredientes:

80 gr. de centolla
10 gr. de cebolla
5 gr. de ciboulette
20 gr. de crema de leche
10 gr. de lechuga morada
1 gr. de gelatina sin sabor

Cocinar la centolla y el echalotte rápidamente en una sartén con manteca.
Batir la crema a medio punto, hidratar la gelatina con agua caliente y picar la ciboulette bien fina.
Procesar la centolla, agregar la gelatina hidratada y, por último, la crema incorporándola suavemente.
Poner en un molde y enfriar en la heladera por cuatro horas.