Ingredientes

Omelette

Huevos 6
Sal
Aceite de oliva c/n

Relleno

Champignones de París 100 g
Gírgolas 50 g
Shiitake 10 g
Cebolla 1
Aceite de oliva c/n

Varios

Salsa de tuco
Hojas verdes

Procedimiento

Omelette

Batir los huevos con sal y aceite de oliva.
Calentar una sartén y realizar dos omelette.
Enrollar cada uno realizando un tubo y reservar.

Relleno

Filetear los hongos y cortar la cebolla en pluma, sudar en aceite de oliva.

Armado

Realizar un corte longitudinal en la parte superior de cada tubo de omelette, introducir el relleno de modo que quede a la vista.

Colocar un omelette sobre cada plato y acompañar con hojas verdes, salsear con tuco.