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Blinis de papa, portobello y rucula

Blinis de papa, portobello y rucula

harina 000. 200 GRAMOS
sal y pimienta. A GUSTO
polvo para hornear. 2 CUCHARADAS
azúcar. 1 CUCHARADA
huevos. 2
aceite. 1 CUCHARADA
leche. 250 CC
papa. 1 GRANDE
manteca. 2 CUCHARADAS
hongos portobello. 3
rúcula. 1 RAMITO
aceto balsámico. 1 CUCHARADITA
aceite de oliva. 1 CUCHARADA

Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Colocarlos en un bol, agregar el azúcar y mezclar.
Sumar el huevo y el aceite y volver a mezclar.
Agregar de a poco la leche y unir hasta obtener una mezcla homogénea.
Tapar y dejar reposar 1 hora en la heladera
Pelar la papa y rallarla con la parte gruesa del rallador
Calentar una sartén con una cucharada de manteca, verter un pequeño cucharón de la pasta y formar un círculo de 10 cm
Distribuir sobre la mezcla una cucharada de papa rallada
Cocinar hasta que la parte inferior se dore y darlo vuelta con una espátula.
Cocinar un minuto más y retirar.
Repetir los pasos con el resto de ingredientes
Cortar los hongos portobello en rodajas o tiras y saltearlos en una sartén con la manteca restante. Salpimentarlos a gusto
Distribuir los blinis en los platos, cubrirlos con los hongos salteados y distribuir encima las hojas de rúcula
Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, unas gotas de aceto y aceite de oliva.
Servir.

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