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Timbales de centolla y palta

Timbales de centolla y palta

Ingredientes

Paltas grandes y maduras 3
Jugo de 1/2 limón
Queso mascarpone 3 cdas
Sal y pimienta
Ciboulette picada 1 cda
Carne de centolla 400 g
Mayonesa 1 cda
Salsa tabasco unas gotas

Varios

Camarones
Hojas verdes
Aceto balsámico
Aceite de oliva

Procedimiento

Pelar las paltas y cortarlas en cubos pequeños.
Mezclar con el jugo de limón, el queso mascarpone, sal, pimienta y la ciboulette.
Reservar.
Pasar por la procesadora la carne de centolla (dar sólo uno o dos pulsos).
Colocarla en un bol.
Unir con la mayonesa y la salsa tabasco.
Forrar con papel antiadherente las flaneras individuales. Disponer dentro una porción de palta, una de centolla y otra de palta.
Presionar levemente cada capa con una cuchara, para compactar.
Enfriar muy bien en la heladera y luego desmoldar.

Montaje

Decorar con camarones y acompañar con hojas verdes condimentadas con aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

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