Ingredientes
Rolls
Paltas 150 g
Jugo de limón 5 cc
Queso mascarpone 50 g
Sal
Jengibre fresco 15 g
Salmón ahumado 200 g
Varios
Brotes de arveja
Procedimiento
Rolls
Pisar la palta con un tenedor mientras se añade el jugo de limón.
Agregar el queso mascarpone, la sal y el jengibre rallado; unir bien.
Colocar en una manga y reservar en la heladera.
Acomodar las láminas de salmón ahumado sobre un trozo de film, formando un rectángulo.
Junto a uno de los lados realizar un cordón con crema de palta.
Enrollar con ayuda de film, ejerciendo una leve presión. Llevar a la heladera por 1 hora.
Montaje
Cortar el roll en rodajas de 2 cm de espesor y desenvolver.
Pinchar cada rodaja en un palillo y ubicar en un shot. Cubrir con un poco de crema de palta y algunos brotes de arveja.
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