Ingredientes

Aceite de oliva 2 cdas
Zanahoria 1
Ajo 1 diente
Cebolla 1/2
Apio 1
Camarones 1 k
Tomate 1
Hierbas c/n
Extracto de tomate 5 g
Caldo de pescado 1 l
Crema de leche 200 cc
Sal y pimienta c/n

Guarnición

Langostinos 200 g
Manteca 30 g
Pan 300 g
Hierbas c/n
Crema de leche c/n

Procedimiento

Bisque

Saltear en una sartén con el aceite la zanahoria, el ajo, la cebolla, el apio, los camarones.
Agregar, las hierbas, el extracto de tomate y el tomate. Cocinar por 15 minutos e incorporar el caldo.
Cocinar a punto mijoter por 20 minutos, filtrar y agregar la crema.
Salpimentar.

Guarnición

Saltear en una sartén los langostinos ya limpios y reservar.
Cortar el pan en cubos y tostar, reservar.

Montaje

Servir la sopa al plato y decorar con los langostinos, el pan, las hierbas, la crema y el aceite verde de hierbas.