Ingredientes
Mousseline
Pollo procesado 400 g
Crema de leche 400 cc
Sal y pimienta
Camarones 200 g
Pistachos 50 g
Guarnición
Hojas verdes mix
Pistachos
Vinagreta de aceto
Hierbas
Pan en crutón
Procedimiento
En un bol a baño María mezclar la carne de pollo procesada y la crema.
Condimentar con la sal y la pimienta y agregar los camarones limpios junto a los pistachos picados groseramente.
Mezclar y reservar en heladera.
Forra el molde con el papel film y rellenar con la preparación.
Cocinar en un baño Maria en horno precalentado a 160 ºC por 45 minutos.
Enfriar y desmoldar.
Montaje
Cortar una tajada de la mousselina (terrina) y servir en el plato junto a la ensalada de hojas, la vinagreta y los crutones.
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