Ingredientes

Champignones rellenos

Champignones 8
Aceite de oliva c/n
Manteca c/n
Cebolla 1/2
Apio 1/2 rama
Puerros 2
Cebolla de verdeo 2
Zanahoria 1
Langostinos 150 g
Crema de leche 2 cdas
Miga de pan 1 taza
Sal y pimienta
Queso rallado 200 g

Salsa

Curry 1 cdita
Jugo de 1 limón
Vino blanco 100 cc
Crema de leche 150 cc

Procedimiento

Champignones rellenos

Cortar los tallos de los champignones para ahuecarlos.
Dorar en aceite de oliva y manteca la cebolla, el apio, los puerros, las cebollas de verdeo, la zanahoria y los cabos de los champignones, todos cortados de brunoise.
Incorporar los langostinos cortados también en brunoise. Agregar la crema y la miga de pan.
Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté fría rellenar los champignones y llevarlos a una sartén con aceite y manteca.
Reservar.

Salsa

Mezclar en un bol el curry junto con el jugo de limón y el vino blanco e incorporar a la crema ya batida.

Montaje

Poner los champignones en una fuente para horno, cubrirlos con queso rallado y verter la preparación de crema. Gratinar en el horno.