Ingredientes

Arroz integral 250 g
Aceite 1 cda
Cebolla 1
Apio 1
Huevo 1
Queso parmesano 2 cdas
Sal 1 pizca

Procedimiento

Lavar muy bien el arroz integral, cocinar tapado y a fuego mínimo, en la proporción 1 medida de arroz por 2 de agua hasta que se consuma el agua, dejar tapado hasta que se entibie
Rehogar en sartén con aceite la cebolla y el apio finamente picado, agregar el arroz bien cocido, el huevo y el queso parmesano.
Condimentar con sal y mezclar muy bien.
Con las manos humedecidas en agua formar croquetas. Colocarlas en una fuente pincelada con aceite.
Gratinar en horno caliente.