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Huevos a la Villeroy

Huevos a la Villeroy

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Ingredientes

Huevos 6

Salsa blanca

Manteca 70 g
Harina 70 g
Leche 500 cc
Sal y pimienta
Nuez Moscada c/n
Yemas 1

Rebozado y cocción

Pan rallado c/n
Huevos 2
Aceite para freír

Procedimiento

Cocina los huevos, partiendo de agua fría y una vez que rompa el hervor, contar de 8' a 10' de cocción.
Retirar y sumergir en agua fría para cortar la cocción. Dejar enfriar bien y cortar por la mitad.

Salsa blanca

Fundir la manteca, agregar la harina y cocinar unos segundos hasta que burbujee, incorporar la leche fría, mezclando continuamente y llevar a fuego moderado hasta que espese, sin dejar de revolver con cuchara de madera.
retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y la yema, revolviendo bien.
Colocar una base de salsa blanca caliente en una fuente previamente espolvoreada con pan rallado.
Acomodar la mitad de los huevos y bañar con el resto de salsa blanca caliente.
Espolvoree con pan rallado. dejar enfriar bien, en la heladera.
darles buena forma, pasar por huevo ligeramente batido, luego por pan rallado y freír en aceite bien caliente.

Montaje

Servir los huevos acompañados por hojas verdes frescas o con arvejas salteadas con tiritas de jamón.

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