Ingredientes
Terrina
Berenjenas 750 g
Ajo 2 dientes
Orégano c/n
Ají molido c/n
Albahaca 4 hojas
Sal y pimienta
Aceite de oliva 1 cda
Arroz cocido 250 g
Queso rallado 4 cdas
Huevos 3
Varios
Tomates cherry 150 g
Vinagreta
Procedimiento
Terrina
Lavar y pelar las berenjenas.
Cocinarlas cortadas en rodajas durante 7 minutos con los ajos picados, orégano, ají molido, hojas de albahaca picada,
sal y pimienta.
Rociar un poco con aceite de oliva.
Incorporar el arroz cocido, el queso rallado y los huesos ligados.
Volcar en un molde 30 cm de largo con rocío vegetal y pan rallado.
Tapar y cocinar en la cocina de microondas de 16 a 18 minutos al 60% de potencia.
Montaje
Desmoldar, servir con tomates cherry y vinagreta.
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