Ingredientes

Jamón crudo 200 g
Palmitos 100 g
Jugo de 1/2 limón
Mayonesa 4 cdas
Queso crema 150 g
Crema de leche 120 cc
Sal y pimienta

Ensalada

Palta grande 1
Jugo de 1/2 limón
Cebolla 1/2
Pimiento verde 1/2
Tomates pelados 2
Choclo amarillo 300 g
Huevos duros 2
Aceite de oliva 50 cc
Endibias 1

Procedimiento

Forrar un molde de 1/2 caña con film adherente.
Tapizar con las fetas de jamón crudo algo superpuestas, dejando que sobresalgan de los bordes para luego encerrar la terrina.
Escurrir los palmitos, reservar el agua y disolver la gelatina.
Reposar unos minutos y luego calentar en microondas 1 minuto al 100 % de potencia.
Verter los palmitos en el vaso del procesador junto con la gelatina y unir.
Incorporar el jugo de limón, mayonesa, queso crema y crema de leche.
Condimentar con sal y pimienta.
Accionar el procesador unos minutos para volver a integrar todos los ingredientes.
Verter en el molde y encerrar la terrina con el sobrante de jamón.
Llevar a la heladera 3 horas.

Ensalada

Retirar la pulpa de la palta y cortar en cubos irregulares. Verter el jugo de limón e incorporar la cebolla, el pimiento picado, los tomates cortados en cubos, el choclo y aceite de oliva.
Mezclar.

Armado

Desmoldar la terrina, acomodar la ensalada en un costado y decorar con los huevos duros y acompañar con hojas de endibia.