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Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

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Ingredientes

Pimiento 6
Pechuga de pollo 2
Caldo de pollo 1 Cubo
Aceite 2 cdas
Cebolla larga 4 cdas
Tomate 200 g
Huevos cocidos 2
Crema de leche 2 cdas
Salsa de tomate 150 cc
Laurel c/n
Tomillo c/n
Sal y pimienta

Procedimiento

Cortar la parte superior de cada pimiento y retirar las semillas.
Cocinar en agua hirviendo por unos minutos.
Reservar.
Aparte cocinar las pechugas en una cacerola con poco agua, junto con la tableta de pollo.
Dejar enfriar y deshebrar las pechugas.
Aparte, calentar el aceite, sofreír la cebolla picada y el tomate pelado y picado.
Incorporar los huevos, la crema de leche, la salsa de tomate, el laurel y el tomillo.
Agregar el pollo, mezclar y condimentar con sal y pimienta.
Rellenar con esta mezcla cada pimiento y llevar al horno precalentado a 200° C por 15 minutos.

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