Ingredientes

Portobello

Hongos portobello 4

Relleno

Aceite de canola 125 cc
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Pimiento rojo 1
Calabacines amarillo 1/2
Acelga 3 hojas
Sal y pimienta
Puré de tomate 3 cdas
Miga de pan 100 g

Gratinado

Mozzarella 150 g
Queso parmesano 3 cdas
Varios
Cebollín 3 cdas

Procedimiento

Portobello

Lavar los portobello y limpiar.
Retirar los tallos y picarlos finamente.

Relleno

En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite para sofreír la cebolla y el ajo finamente picados.
Añadir el pimiento rojo picado, dejar un minuto y añadir los tallos de los portobello.
Agregar el calabacín picado y la acelga picada, mezclar. Salpimentar.
Incorporar el puré de tomate y la miga de pan.
Retirar del fuego.
Con una brocha, barnizar la base de los portobello con el aceite restante, y disponerlos en una lata para hornear, previamente engrasada.
Rellenar los portobello con la mezcla.

Gratinado

Mezclar los quesos mozzarella rallado y cubrir los hongos portobello rellenos.
Llevar al horno precalentado previamente a 200º C por 10 minutos aproximadamente o hasta que gratinen.
Retirar del horno.

Montaje

Disponer sobre el plato uno o dos hongos portobello y decorar con cebollín picado.