Ingredientes

Cebolla blanca 2
Aceite
Sal y pimienta
Tomillo c/n
Puré de zanahoria 400 g
Puré de remolacha 400 g
Puré de espinacas 400 g
Almidón de maíz 150 g
Huevos 6
Queso parmesano 300 g
Albahaca
Sal y pimienta

Procedimiento

Picar finamente la cebolla, rehogar sartén con aceite caliente, colocar sal, pimienta y tomillo.
Mezclar cada puré por separado

Puré de zanahoria

Agregar 50 g de almidón de maíz al puré de zanahoria.
Adicionar 2 huevos y 100 g de queso parmesano y la tercera parte de cebolla salteada anteriormente.

Puré de remolacha

Incorporar 50 g de almidón de maíz al puré de remolacha.
Añadir 2 huevos y 100 g de queso parmesano, junto con tercera parte de cebolla salteada.

PUré de espinaca

Incorporar 50 g de almidón de maíz al puré de espinaca.
Añadir 2 huevos y 100 g de queso parmesano, junto con la cebolla salteada restante.
Untar una budinera inglesa con aceite, forrar con papel adherente e incorporar los purés de uno en uno, formando capas de acuerdo a la densidad, del más pesado al más liviano.
Hornear a baño de maría a 180° C hasta que el cuchillo salga completamente limpio, aproximadamente una hora.
Dejar enfriar y desmoldar.