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Mini omelettes con palta y atún

Mini omelettes con palta y atún

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Ingredientes (para 4):

8 huevos;
5 cdas. de crema fresca,
1/2 taza de perejil picado;
sal y pimienta;
1 palta;
jugo de 1/2 limón;
sal, pimienta,
eneldo y manteca para la cocción;
1 lata de lomitos de atún.

Preparación: mezclá los huevos con la crema, salpimentá, añadí el perejil y trocitos de eneldo.
Cociná las omelettes en una sartén pequeña apenas untada con manteca.
Reservalas al calor.
Cortá la palta en cubitos y rociala con el limón.
Cortá el tomate y quitale las semillas.
Serví las omelettes calientes aderezadas con palta, tomate y trocitos de atún por encima.
Espolvorealas a gusto con pimienta rosa.

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