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Huevos y huevas

Huevos y huevas

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Ingredientes (para 4):

4 huevos;
1 litro de agua;
1 taza de vinagre de manzana;
4 rodajas de tomate;
1 bouquet de berros y brotes de alfalfa;
salsa de chile picante;
1 frasquito de huevas de lumpo (caviar Lumpfish)
Sal, aceite de oliva extra virgen y pimienta a gusto.

Preparación: para hacer huevos pochés, herví el agua y añadile 1 taza de vinagre.
Abrí los huevos de a uno.
Ponelo en un cucharón y echalo en el agua.
Cuando la clara empieza a envolver la yema, hacelo girar para envolverlo más.
Dejalo 3’ a fuego mínimo y sacalo con espumadera.
Repetí la misma operación con el resto de los huevos.
Con una tijera, redondeá los bordes y filamentos de la clara.
Armá la ensalada en los platos, añadí la rodaja de tomate y colocá por encima un huevo y una cda. de huevas de lumpo. Aderezá con aceite y pimienta a gusto.

Las huevas son saladas, controlá la cantidad de sal que usás.

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