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CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

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Ingredientes: (para 6):

2 cdas. de manteca;
4 echalotes;
2 cebollas de verdeo;
1 litro de caldo de verduras;
sal fina;
pimienta negra molida;
salsa Tabasco;
2 cdas. de miel;
1 kg de calabazas;
150 cm3 de crema de leche;
1 cda. de ciboulette picada para decorar.

Preparación: en una cacerola con dos cdas. de manteca rehogá las echalotes y las cebollas de verdeo picadas. Antes de que las verduras tomen coloración, incorporá el caldo y agregá sal, pimienta y gotas de salsa Tabasco. Agregá las 2 cucharadas de miel y 1 kg de calabazas peladas y cortadas en cubos parejos.
Llevá a hervor y, cuando la calabaza esté bien tierna, licuá toda la preparación.
Esperá que se enfríe, agregá la crema de leche, revolvé y espolvoreá ciboulette picada.

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