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Tortitas de choclo

Tortitas de choclo

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Ingredientes (4 porciones):

1 lata de choclo amarillo y
1 lata de choclo blanco
3 huevos
sal, pimienta
2 cdas de harina
1 cdita de paprika
1 lata chica de tomates al natural
150 g de queso fresco
1 diente de ajo
perejil,
orégano
3 cdas de aceite.

Preparación: escurrir el choclo blanco y mezclarlo con los huevos batidos, sal, pimienta, harina y la paprika.
En una sartén de teflón calentar el aceite y echar cucharadas de la mezcla de choclo, aplastándolas con el dorso de la cuchara.
Cocinar a fuego suave para que no se desarmen y apenas cuajan de un lado darlas vuelta con una espátula. Retirarlas de la sartén y colocarlas en una asadera aceitada.
Cubrirlas inmediatamente con trozos de tomates escurridos, el choclo amarillo, el queso fresco picado y una mezcla de ajo picado, perejil y orégano.
Gratinar en el horno para que estén calientes y el queso derretido.

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