Ingredientes

Calamares

Calamares 4
Perejil 1 brizna

Marinada

Vino blanco 50 cc
Jugo de 1 naranja
Romero 1 brizna
Pimienta rosa 5 g
Aceite de oliva 100 cc
Tomate seco 6
Espárragos 1 atado
Aceite de oliva 20 cc
Sal y pimienta
Huevos duros 3

Ensalada

Variedad de lechugas 500 g

Procedimiento

Calamares

Colocar dentro de una cacerola con agua hirviendo los tubos de calamar limpios.
Cocinar durante 3 minutos con el perejil.
Retirar y cortar en rodajas.

Marinada

En un bol colocar el vino blanco junto con el jugo de naranja, el romero, la pimienta rosa, el aceite y los tomates secos hidratados.
Disponer los tubos de calamar cortados y marinar durante 1 hora.
Limpiar los espárragos y grillar con aceite de oliva. Salpimentar.
Picar los huevos duros.

Montaje

En una fuente disponer las hojas verdes.
Encima la ensalada de calamar y los espárragos con los huevos.
Decorar con una rama de romero.