Ingredientes:

Tomates cherry: 500 g
Romero fresco: 1 rama
Ajo: 1 diente
Boconccini: 250 g
Pesto: c/n
Sal y pimienta: c/n

Preparación:

Lavar los tomates.
Colocarlos en una cacerola junto con el romero y el ajo. Cubrir totalmente con el aceite de oliva.
Llevar a fuego mínimo y cocinar dos horas, aproximadamente. Acomodar encima de cada tomate medio boconccini y distribuir una cucharadita de pesto por cada bocadito.
Es importante que estén a temperatura ambiente en el momento de servir.