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Gazpacho con frutas de estación

Gazpacho con frutas de estación

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Ingredientes para 4 personas:

1 tomate,
1/2 pimiento colorado,
1/2 cebolla colorada o blanca,
1 pepino,
2 cdas de vinagre de vino,
4 cdas aceite de oliva,
2 rodajas de pan de centeno,
1 higo,
1 durazno,
1 cebolla de verdeo,
1 cda choclo,
1 trozo zuchinni,
perejil,
albahaca.

Preparación:

Cortar el tomate en cubos, el pimiento en tiritas finas y la cebolla en finas láminas.
Pelar el pepino y cortar en rodajas.
Luego mezclar todo junto con el vinagre, el aceite y el pan en trozos, tapar con film en un recipiente y guardarlo en
la heladera durante toda la noche.
Al día siguiente, lo primero que debe hacer es procesarlo bien, con el agregado de un poco de perejil y albahaca para luego, pasar todo por un colador, rescatando únicamente los jugos.
Al finalizar, servir con cuartos de higos, gajos de duraznos, aros de verdeo, choclo y láminas de zuchinni apenas blanqueados, sumando además un poco de albahaca y perejil.
Al momento de consumir, tenga en cuenta que este plato es ideal para servir especialmente como entrada o, por qué no en un día caluroso, distendido y acompañando la espera, entre amigos, de un exquisito asado.

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