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Paté de pollo con ciruelas pasas

Paté de pollo con ciruelas pasas

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Ingredientes para 4 comensales:

300 g carne de pollo magra,
menudos de pollo,
100 g panceta ahumada,
100 g manteca,
2 ramas tomillo,
2 dientes ajo,
1 cebolla,
50 g vino blanco,
cantidad necesaria de pimienta negra molida y de sal,
8 ciruelas pasas.

Procedimiento:

Calentar la manteca en una olla baja.
Agregar la panceta ahumada en cubos, los ajos y la cebolla en gruesas julianas y darles color ligeramente.
Agregar el tomillo y el vino blanco y seguir cocinando, durante 5 minutos hasta que estén jugosos.
Condimentar con sal y pimienta, cocinar 2 minutos más, y enfriar.
Procesar todo junto, hasta obtener una pasta untuosa.
En un molde, comenzar a intercalar la pasta con las ciruelas, comenzando y terminando con la pasta.
Asentar bien la pasta, tapar y colocar en la heladera.
A las 3 horas de descanso, lo puede utilizar, cortado en fetas, si es un molde entero, o en una pieza, si es individual.
Servir con hojas frescas.

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