Ingredientes (para 4 porciones):

Para el relleno:

2 zucchini,
100 g de crema batida,
1 taza de albahaca, cilantro y ciboulette,
50 cc de aceite de oliva,
sal y pimienta a gusto,
8 palmitos gruesos (de 10 cm c/u).

Para servir:

1 morrón,
1/2 choclo desgranado o una lata de maíz en granos,
16 hojas de acedera -se puede reemplazar por rúcula-,
16 pasas de uva,
8 flores de ajo,
1 zanahoria.

Para el caramelo:

2 cdas de aceto balsámico.

Preparación:

Hervir los zucchinis cortados en trozos, secarlos con papel.
Licuar sólo la parte verde y luego agregar la crema batida. Por otro lado, licuar las aromáticas junto con el aceite de oliva.
Incorporar a esta preparación la crema de zucchini elaborada previamente y salpimentar.
Cortar los palmitos al medio, quitar el centro y rellenarlos con la crema.
Disponer en el plato el morrón fileteado, los granos de maíz, la acedera o rúcula, las pasas de uva, las flores de ajo y la zanahoria en juliana.
Por último, cocinar el balsámico en una sartén (a temperatura mínima) hasta que se reduzca y tome textura de caramelo.
Salsear.