Echalotes: 2
Tomates: 2 kg
Extracto de tomate: 1 cucharadita
Caldo de verdura: 500 cc
Bocconcinos: 100 g
Sal y pimienta a gusto
Hojas de albahaca

En una cacerola rehogar las échadotes, agregar los tomates sin piel y sin semillas cortados en cubos y cocinar durante 15 minutos.
Incorporar el caldo de verduras, dejar reducir a la mitad de su volumen y condimentar.
Procesar, tamizar y servir acompañada con los bocconcinos. Decorar con albahaca.