Croquetas:

Puré de mandioca: 500 g
Queso muzzarella: 200 g
Harina: 100 g
Huevos: 3
Leche: 100 c/c
Curry: C/N
Pan rallado: C/N

Salsa agridulce:

Cebolla: 1
Puré de tomate: 2 cdas.
Vino tinto: 80 c/c
Azúcar: 2 cdas.
Salsa de soja: 30 c/c
Salsa tabasco: c/n
Oporto: c/n
Fécula de maíz: 1 cda.
Agua p/ diluir

Hervir la mandioca en agua con sal, pisarla, salpimentar, y agregar muzzarella.
Poner harina hasta formar bollitos.
Pasarlos por la mezcla de huevos, leche, curry y sal y luego por pan rallado.
Freírlos hasta dorarlos.

Salsa:

Colocar los ingredientes líquidos en una cacerola y llevar a fuego hasta que rompa el hervor.
Agregar la fécula de maíz diluida.
Servir la salsa en un dip y acompañar las croquetas con hojas verdes.