Mango: 2 unidades
Azúcar: 150 gramos
Agua: 150 cc
Panceta: 50 gramos
Puerro frito: 1 unidad

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
Pelar el mango, dividir la carne del carozo, una vez separado el mango y obtenida la pulpa, procesar en licuadora incorporándole el almíbar en forma de hilo hasta obtener una consistencia homogénea.
Cortar la panceta en fetas, colocarla en una placa de horno a 80ºC, hasta que esté seca.
Procesarla hasta lograr un polvo.

Puerro frito: cortarlo en juliana fina y freír en aceite a 200ºC.